پایگاه خبری آوای رودکوف: استادیار پژوهشی، بخش تحقیقات منابع طبیعی، مركز تحقيقات و آموزش كشاورزي و منابع طبيعي آذربايجان شرقي، اظهارکرد: رژیم غذایی حاوی چربی غیراشباع، موجب بهبود کنترل قندخون می شود.
جایگزین کردن کربوهیدرات یا چربی اشباع شده یا اسیدهای چرب غیر اشباع، تاثیر مفیدی بر کاهش قند خون و ترشح انسولین دارد. مطالعات نشان می دهد مصرف روزانه آن می تواند به بهبود قندخون، کلسترول خون و کاهش التهاب در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ کمک کند.
نگار ولی زاده در گفتگو با خبرنگار آوای رودکوف افزود: امروزه به دلیل مصرف مواد غذایی چرب و شیرین، میزان ابتلا به انواع بیماریها مانند سکته قلبی، دیابت و چاقی رو به افزایش است. به همین دلیل متخصصان و مشاوران تغذیه، مردم را به پیروی از برنامههای غذایی سالم و مقوی دعوت میکنند. بخشی از این مواد غذایی، روغنهای مصرفی روزانه هستند. مانند روغن گلرنگ.
وی خاطرنشان کرد: این روغن حاوی مقدار زیادی ویتامین ایی است. این ویتامین یک آنتی اکسیدان قوی محلول در چربی است که در مقایسه با سایر سلولهای خون در غلظتهای بالاتر در سلولهای ایمنی یافت میشود، یکی از موثرترین مواد مغذی شناخته شده برای بهبود عملکرد سیستم ایمنی است.
ولی زاده بیان کرد: دو نوع روغن گلرنگ وجود دارد: لینولئیک بالا و اولئیک بالا. روغن گلرنگ با لینولئیک بالا، سرشار از چربیهای دارای حلقههای اشباع نشده است، در حالی که روغن گلرنگ با اولئیک بالا حاوی چربیهای تکِ غیراشباع است.
وی روغن گلرنگ را تاثیرگذار در جلوگیری از حمله قلبی دانست و افزود: چربیهای غیراشباع موجود در روغن گلرنگ میتواند خون را رقیق کرده و چسبندگی پلاکتها را کمتر کند. این ممکن است به جلوگیری از لخته شدن خون که میتواند منجر به حمله قلبی و سکته شود، کمک کند.
این استادیار پژوهشی ضمن بازگونمودن خاصیت ضدالتهابی یادآورشد: علاوه بر این روغن گلرنگ خاصیت ضدالتهابی دارد، التهاب یکی از دلایل اصلی تضعیف عملکرد سیستم ایمنی بدن است بنابراین روغن گلرنگ از این نظر هم میتواند روی عملکرد سیستم ایمنی تاثیر بگذارد.
وی اذعان داشت: استفاده موضعی از این روغن روی پوست خشک یا ملتهب میتواند به تسکین آن کمک کند و ظاهری نرم و صاف به پوست بدهد. روغن گلرنگ حاوی ویتامین ایی است.
ولی زاده ادامه داد: هیچ کربوهیدراتی در این روغن وجود ندارد زیرا این روغن فقط یک منبع چربی است. وی از تاثیر روغن گلرنگ در ضخامت مو گفت و افزود: روغن گلرنگ یک مرطوبکننده عالی به حساب میآید و میتوان از آن قبل از شامپو زدن به موها استفاده کرد. این روش بهتر از افزودن آن به عنوان سرم مو عمل میکند، عمیق در پوست سر نفوذ کرده و مواد مغذی را وارد فولیکول مو میکند و درنهایت باعث رشد و ضخامت مو میشود. این محقق ضمن بازگونمودن فواید مصرف روغن گلرنگ و جلوگیری از تصلب شرایین بیان کرد: میزان ویتامین ایی در روغن گلرنگ از روغن زیتون هم بالاتر است و در بهبود و جلوگیری از تصلب شرایین، چربی خون و بیماری های قلبی بسیار موثر است.
ولی زاده با اشاره به اثرات استفاده از روغن گلرنگ و کاهش تجمع چربی در بدن تاکید کرد: استفاده از روغن گلرنگ به کاهش وزن و کاهش تجمع چربی در بدن کمک می نماید، این روغن همچنین تاثیر قابل ملاحظه ای در کاهش مقاومت به انسولین که در اثر چربی بالا به وجود می آید داشته و به دلیل دارا بودن چربی های ساده و غیر ساده اشباع نشده کاربردهای فراوانی در صنایع غذایی دارد. برخی تحقیقات نشان داده است که استفاده از این روغن با افزایش سوخت و ساز بدن چربی های انباشته شده در محوطه شکمی را به انرژی تبدیل کرده و به لاغری کمک می کند.
گفتگو: مهندس امیرمسعود طایفه سلطانخانی